Galletas: mmmmm Alfajores!!!

 

Los alfajores hoy en día son ricas galletas que se deshacen en la boca, rellenas con dulce de leche y bordeadas con coco, su verdadero origen esta en un dulce navideño andaluz que contenía otros ingredientes, pero con los años fue recibiendo adaptaciones en varias regiones del mundo hasta llegar a lo que conocemos en la actualidad; en la segunda parte de la receta les traigo una adaptación que me encanta!!! 

Ingredientes:

1 y 2/3 de tazas de harina todo uso

2 y 1/2 tazas de maizena (harina fina de maíz)

2 cucharaditas de polvo de hornear

200 grs de mantequilla

1/2 taza de azúcar

vainilla

3 amarillas de huevo

dulce de leche

coco rayado

mermelada del sabor de tu gusto

Paso a Paso:

Batir la mantequilla con el azúcar, agregar el huevo y la esencia.

Luego cernir la harina, la maizena con el polvo de hornear. Agregar a la mezcla y en lugar de batir llego el momento de amasar.

Formar una bola y llevar a enfriar por media hora envuelta en papel film.

Extender la masa hasta que quede de 1/2 cm de grosor y cortar las tapas con un cortador o con una copa o vaso del tamaño deseado.

Disponer en una bandeja de hornear y cocinar en el horno a 180ºC entre 10 a 15 minutos que comiencen a dorar pero muy levemente ya que sino al enfriar endurecen.

Cuando las tapas estén frias rellenarlas con dulce de leche, colocar la otra tapita y pasar los laterales por con coco rayado.

Ahora una variación para hacerlos más divertidos

Corta la masa antes de hornear con formas diferentes como corazones o estrellas, luego de horneadas y frías llega el momento de rellenar, pero con chocolate, nutella o si amas el dulce de leche, pues dulce de leche y luego decóralos con hilos de chocolate o con la glasa.

También puedes hacer una con forma de corazon y la tapa con una ventana con un corazón mas pequeño para luego de estar horneados y fríos decorar con mermelada: calienta 220 gr de mermelada y al hervir aun en caliente coloca una cucharada sobre la tapa entera y tapamos con la tapa que tiene la ventana, también puedes tener las tapas espolvoreadas con azúcar glass antes de rellenarlas y el efecto es mucho mas bonito.

Tips

• Guarda las galletas en un recipiente hermético hasta el momento de montarlas con el relleno ya que se mantendran mas crujiente.
• Rellenalas el día que las vas consumir.
• Trabaja los alfajores siempre con mucho cuidado porque son muy frágiles.
• No dorar mucho al hornear ya que sino al enfriar endurecen.
• Es normal que la masa tienda a separarse como en capas al trabajarla.